Torta de morango – Sem açúcar/sem glúten/sem lactose

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Domingo é sempre aquele dia em que cai bem um docinho, quanto mais não seja para nos reconfortar e dar força para mais uma semana.

Hoje lembrei-me de fazer uma torta para acabar com um frasco de doce de morango (sem açúcar) que aqui tinha. Normalmente só uso estes doces para misturar nos iogurtes por isso hoje decidi dar-lhe um uso diferente.

Vamos à receita?

  • 3 colheres de sopa (cs) de farinha de arroz integral
  • 2 ovos
  • 1 clara
  • 3 cs de bebida vegetal de amêndoa
  • 3cs de geleia de agave
  • 1 cs sopa de sementes de papoila (opcional)
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • Doce de morango ou outro recheio da vossa preferência

Começa-se por pré aquecer o forno nos 180º. Depois separam-se as gemas das claras e às gemas juntam-se a geleia de agave e a bebida vegetal de amêndoa. Mistura-se bem e adicionam-se os ingredientes secos – farinha, fermento, bicarbonato de sódio e as sementes. Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior suavemente.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal (a minha tem 24x36cm), e unta-se com óleo de coco (normalmente aqueço um bocadinho para derreter e depois com a ajuda de um guardanapo barro a forma toda). Depois de verter a massa com cuidado e de a espalhar bem pela forma toda vai ao forno por 10/12 minutos (depende do vosso forno).

Depois de cozida, vira-se o tabuleiro para cima de um pano e retira-se cuidadosamente o papel vegetal. Barra-se com o doce e enrola-se cuidadosamente com a ajuda do pano.

Eu polvilhei com farinha de coco e mais umas sementes de papoila.

Espero que gostem!

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