Bolo de Alfarroba e Coco

O fim-de-semana começou da melhor maneira… com um bolinho.
Depois de um período sem tempo para grandes invenções, hoje acordei mais cedo e coloquei as mãos na massa. Inspirei-me numa receita de bolo de chocolate que partilharam comigo a semana passada e comecei a fazer alterações. Claro que o original não era nada saudável, e tive de fazer muitas mudanças de ingredientes, a começar pelo chocolate que passou a alfarroba. Mas fui colocando um e outro ingrediente e o resultado final foi um delicioso bolo de Alfarroba e Coco que a princesa queria devorar de uma só vez, mesmo antes de eu fotografar para partilhar.
Só houve um pequeno contratempo, é que como era a primeira tentativa fiz uma quantidade de massa reduzida para o tamanho da forma onde queria levar a cozer, ficou baixinho, mas delicioso e isso é que importa.
Cá vai a receita desta perdição.

Ingredientes:
– 4 ovos médios (claras em castelo)
– 1 cháv. chá farinha de arroz
– 1/2 cháv.  chá de farinha de coco
– 1/2 cháv. chá farinha de alfarroba
– 4 colheres sopa de açúcar de coco
– 4 colheres sopa óleo de coco
– 1 colher chá fermento
– 1 cháv. chá de água morna

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras, reservar estas últimas e acrescentar o açúcar de coco às gemas, mexer bem. Depois adicionar o óleo, as farinhas, o fermento e mexer, por fim a água morna e incorporar todos os ingredientes. Só depois de estar uma massa homogénea envolver as claras previamente batidas em castelo.
Colocar numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno 15 a 20 minutos.
Depois é só controlarem-se para não comer tudo de uma vez 😉20180127_115935

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