Muffins de alfarroba

logolicious_20171107_0858011474774906.jpgEstes muffins são tão bons que nem parecem ser saudáveis.
A receita é um pouco adaptada do livro “Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável” da Gabriela Oliveira, que me foi oferecido pela Fi❤, e onde tem um belíssimo bolo de alfarroba natas e chocolate. Já fiz o bolo muitas vezes e é um dos meus preferidos, mas desta vez precisei de adaptar para levar para um lanche.Ingredientes

  • 1 chávena de farinha de trigo integral
  • 1 chávena de farinha espelta
  • 1/2 chávena de açúcar de coco
  • 1 colher de sopa de linhaça moída
  • 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
  • 1 colher de sopa de cacau cru em pó
  • 1 colher de café de gengibre em pó
  • 1 colher de café de canela
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 4 colheres de sopa de geleia de agave
  • 1 chávena de bebida vegetal (usei de soja)
  • 1/2 chávena de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de sumo de limão

A preparação é o mesmo de sempre. Juntar ingredientes secos numa taça, líquidos noutra e no fim juntar ambos, até obter uma massa homogénea.
Vão ao forno pré-aquecido a 180º uns 15/20 minutos (depende um pouco do vosso forno, por isso nada melhor que fazer o teste do palito).

O recheio, para opções vegan usem natas de soja ou creme de coco e fruta.
Para opções não vegan, que foi a que usei, depois de frios, fiz um buraquinho no meio de cada muffin e coloquei o recheio que é simplesmente iogurte natural bio, com um pouco de queijo mascarpone e doce de morango sem açúcar. Se quiserem mais doce, adicionem um adoçante ao vosso gosto, evitando o mel pois tem um sabor um pouco forte e tira a frescura deste recheio.

A versão em bolo é ainda melhor!

Já sabem, experimentem e partilhem connosco. 😉

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